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JW 메리어트 동대문 스퀘어 서울 호텔 총괄 셰프

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더 화려해진 상상력…특급 호텔들의 ‘크리스마스 케이크’

[서울신라호텔] 화이트 홀리데이 트리 케이크. 누구라도 크리스마스 케이크 앞에선 행복한 미소가 절로 피어난다. 우울함을 단숨에 날려버리는 달콤한 맛도 최고지만, 무엇보다 동화 속

중앙일보

2019.11.30 06:02
세계3대 진미 ‘캐비아’에 빠진 호텔들…어떤 메뉴들이

‘이것’ 하나만으로 특별한 자리가 되는 식재료가 있다. 바로 캐비아(철갑상어 알). 6~7년 이상 자란 철갑상어에서 알을 채취한 후 소금을 넣어 만든 캐비아는 풍미가 뛰어나 송로

중앙일보

2018.04.19 00:01
[여행자의 취향]특급호텔 총주방장인 나, 여행 때마다 돌멩이 챙기는 이유

JW 메리어트 동대문의 미셸 애쉬먼 총괄셰프. 서울 국내 특급호텔의 최연소 총주방장. 2017년 1월 JW메리어트 동대문스퀘어 서울 총주방장에 부임한 스위스 출신 미쉘 애쉬먼(3

중앙일보

2017.04.04 00:01
오픈키친·푸드트럭…골목 분위기 호텔

|　특급호텔, 문턱 낮추기 바람 그랜드 하얏트 호텔의 철판요리점 ‘테판’의 오픈키친과 바(bar) 좌석.스트리트 패션이 하이엔드 디자이너에게 영감을 주듯, 길거리 식음 트렌드가 호

중앙일보

2016.11.11 00:02
[식객의 맛집] “특급호텔 총괄 셰프인 내가 인정하는 이탈리안 요리”

|　셰프 스테파노 디 살보의 ‘테라 13’ ‘테라 13’의 오너세프 산티노 소르티노(왼쪽)와 스테파노 디 살보 셰프. 이탈리아 출신인 두 사람은 10대부터 요리에 입문해 외국에서

중앙일보

2016.11.02 00:01
[스타일] 와인 주문 받아놓고 “품절” 시간 남았는데 “끝났어요”…한국 식당 실망입니다

━ 서울 생활 9년차 외국인 셰프의 쓴소리 스테파노 디 살보나는 올해로 서울 생활을 한 지 9년 차인 ‘프로 서울러’인 동시에 레스토랑의 흐름을 온몸으로 느끼고 있는 특급 호텔

중앙일보

2016.10.28 01:23